CORSO DI FOOD DESIGN E SCIENZA DEL GUSTO!
ZEN FOOD LAB, LABORATORIO DI COMUNICAZIONE DEL SAPORE
L’UNICA MASTERCLASS SULL’ESTETICA DEL MATERIA PRIMA, LA TECNICA DELL’IMPIATTAMENTO, LO STUDIO DELLE CONSISTENZE E DEI COLORI, IN ABBINAMENTO ALLA LOGICA DEL SAPORE.
4 giorni di Masterclass sull’estetica del piatto in combinazione con la scienza del sapore!Vivi con i nostri chef l’esperienza di costruire la logica di consistenze, colori, forme, ma senza dimenticare che l’obiettivo finale di un grande impiattamento è l’emozione finale dell’assaggio!
Prima giornata – i colori del mare e delle verdure: 5 piatti di mare senza sale che puntano tutto su estetica e sapore
– Seconda giornata: il piatto è un dipinto da mangiare. I colori delle polveri ricavate dalla disidratazione. Sapore e estetica. I colori della terra e del mare
– Terza Giornata: vellutate, maionesi, crumble. 5 piatti d’autore in cui giochiamo con le consistenze, bello e buono nel piatto
– Quarta giornata: la fisica e la geometria del cibo, la verticalità del piatto, la struttura della materia, le erbe, i germogli. Il piatto è un mosaico in equilibrio tra sapore e bellezza.
– Quinta giornata: i germogli, le erbe aromatiche, la misticanza: come gestiamo i cosiddetti vegetali decorativi senza eccedere nel piatto, in un viaggio tra equilibrio di bellezza e sapore.
29 EBOOK IN FORMATO PDF IN ABBINAMENTO A 5 GIORNATE DI PRATICA PURA.FILE AUDIO A SUPPORTO DELLA COMPRENSIONE DEI TESTI.
Il corso inizia subito a distanza, l’allievo potrà scegliere le sue date con una straordinaria formula open days fino a 3 anni dall’iscrizione e dal ricevimento del materiale didattico.
872 allievi in tre anni!12 ristoranti ci hanno chiesto la loro collaborazione da gennaio 2019.Prezzo del corso per 10 selezionati: 400 euro!
INFO: 389-1510483.
ZEN FOOD LAB, LABORATORIO DI COMUNICAZIONE DEL SAPORE. VIA SANT’ANTONIO ABATE 33, CAP 83100, AVELLINO.
