LE CONSULENZE DELLO ZEN FOOD LAB

17 ristoranti ci hanno chiesto la loro consulenza da gennaio 2019! ben 17 strutture hanno chiesto a Zen Food Lab formazione e creazione di nuovi piatti.

7 giornate di lezioni personalizzate nella vostra cucina con creazione di 5 piatti al giorno alla presenza di tutta la vostra brigata nei giorni da voi stabiliti

30 piatti nuovi ispirati al concetto del tuo ristorante, al tuo territorio, al tuo pubblico, sulla base di 30 ingredienti chiave, innovazione e tradizione

Formazione tecnica emozionale sensoriale per una brigata fino a 10 cuochi

Inserimento di nuovi ebook stampati per i cuochi durante i corsi nel tuo locale

Possibilità di dilazionare le date nel tempo, anche 1 giorno a settimana 

Il ristoratore decide le date dopo la prenotazione

Menu stampato sulla carta passo passo approvato dallo staff prima dell’inizio del corso

Programma stabilito nel tempo per permettervi di reperire le giuste materie prime in base alla stagionalità.

Lavoriamo sulla tua storia, sulla tua qualità e portiamo innovazione senza stravolgimenti rispettando pubblico, territorio e budget

Percorsi con uso di combinazioni di attrezzature moderne in base ai nuovi percorsi emozionali del mare e della carne e delle verdure:

PERCORSI TECNO EMOZIONALI: cucina di mare, cucina di pesce e cottura di verdure in cbt per precotture banchetti o linee grandi coperti

CONSERVAZIONE E RECUPERO PER ESALTARE I SAPORI: polveri di mare e terra con tecnica essiccazione semidry recupero scarti

Con le nostre polveri puoi trasformare la qualità del tuo pesce fresco, della tua carne, delle tue verdure in sapore vero da combinare al fresco giornaliero. Ridurre uso di sale col pesce o carne vuol dire creare una cucina di mare pura, semplice, forte, essenziale.

Zen Food Lab diventerà a breve scuola di cucina per Eataly Milano e Accademia del Gusto Bergamo

Televisioni nazionali si stanno interessando al nostro progetto di cucina di mare con riduzione del sale.

Prezzo per voi 7 giornate di lavoro con il vostro staff nel vostro ristorante: 1800 euro iva compresa.