4 Comments

  1. Francesco
    19 Aprile 2020 @ 3:42 pm

    Salve, sarei interessato agli audio, risiedo all’estero e non saprei come contattare via chiamata.

    Reply

    • zenfoodlab
      19 Aprile 2020 @ 3:47 pm

      Lasciare nome cognome e numero whatsapp o telefono fisso o cellulare per colloquio informativo con lo chef Iannaccone.

      MATERIE DIDATTICHE Zen Food Lab Academy.

      CORSO CHEF E CUOCHI PROFESSIONISTI ITALIANI NEL MONDO. CORSO A DISTANZA.

      ALTA CUCINA PER PROFESSIONISTI.
      FORMULA E-LEARNING A DISTANZA.

      Oltre 900 allievi in tre anni
      Programmi tv
      Libri
      Conferenze universitarie
      Oltre 30 ristoranti in tutta Italia hanno scelto la nostra scuola per aggiornare la loro brigata
      La Federazione Italiana Cuochi ci ha chiamato per partecipare alle sue Convention.
      E poi Svizzera, Francia, Germania.

      ZEN FOOD LAB ACADEMY DA MARZO 2020
      Il Laboratorio di Comunicazione del Sapore…
      Sostiene oggi chef e colleghi cuochi da tutta Italia, giovani ed esperti, ma anche appassionati di cucina, persone che cercano nella cultura e nella ricerca, nella passione per i fornelli, nella loro professione oggi ferma per l’emergenza mondiale, la ragione per andare avanti!
      Da tutta Europa, da tutto il mondo puoi seguirci, con uno straordinario corso in formula e-learning.
      A un prezzo altrettanto straordinario, che vorremmo definire simbolico.
      Perchè in un momento così difficile nessuna scuola a livello accademico e di ricerca sta facendo quello che facciamo noi.
      Ovvero sostenere la cultura, lo studio, la formazione, da casa tua, a un prezzo incredibile.

      Solo 150 euro anzichè 600! incredibile ma vero a questo prezzo potrai avere:
      50 ebook digitali con oltre 500 pagine di studio.
      8 audio in mp3.
      30 video e 20 incredibili lezioni. in diretta!
      di cui 10 in conferenze di gruppo e 10 addirittura allievo-chef personalizzate! ovunque tu sia!
      Zen Food Lab Academy non ti lascia solo!

      Non sei obbligato a seguire le dirette. Ti vengono sempre mandati i file registrati che puoi vedere e rivedere più volte.

      IN UN MOMENTO COSI’ DELICATO NOI TI SEGUIAMO E TI STIAMO ACCANTO!
      TU IN QUESTO MOMENTO SEI A CASA E PUOI DEDICARE UN PICCOLO SPAZIO DEL TUO TEMPO ALLA CULTURA, ALLA RICERCA!
      Solo 150 euro il prezzo di abbonamento al corso a distanza anzichè 600 euro!

      Struttura della materia
      – Legge del Meno
      – Scienza del sapore
      – Esaltazione sensoriale del piatto
      – Valorizzazione dell’ingrediente nella sua totalità
      – Recupero degli scarti buoni e zero spreco

      50 EBOOK. 30 VIDEO. 20 LEZIONI IN DIRETTA DA CASA. SOLO 100 EURO ANZICHE’ 600!

      PRINCIPALI PERCORSI DIDATTICI DELLO CHEF IANNACCONE:

      – TRASFORMAZIONE E INVECCHIAMENTO DEL CIBO
      – FERMENTAZIONE E PASTORIZZAZIONE CON USO DI SOTTOVUOTO, CBT E ABBATTITORE.
      – UMAMI MARE SENZA SALE. I GRANDI BRODI DI PESCE SENZA SALE
      – UMAMI MARE SENZA SALE. LA COMBINAZIONE DELLE SAPIDITA’ NATURALI, LA BIODIVERSITA’. L’ACQUA DI FRUTTI DI MARE. PROTEINE E GRASSI AL SAPORE DI MARE VERO
      – LE POLVERI. ESSICCAZIONE. CONSERVAZIONE. CONCENTRAZIONE DI SAPORE. DAL MARE ALLA TERRA. IL PRIMO LAB ITALIANO CHE TI CREA POLVERI DI PESCE E CARNE DAGLI AVANZI BUONI.
      – PASTORIZZAZIONE, CBT, CORRETTA GESTIONE DELLE RISORSE, CUCINA TECNO EMOZIONALE.

      PROGRAMMA TEORICO BASE CORSO A DISTANZA FORMULA E-LEARNING. GLI EBOOK DELLO CHEF. A SUPPORTO DI OGNI CORSISTA.

      UNICA ACCADEMIA ITALIANA CON EBOOK SCRITTI DALLO CHEF CHE RESTANO PER SEMPRE IN DOTE ALL’ALLIEVO.

      PIANO DI STUDIO 2020.

      1. Umami
      2. risotto
      3 conservazione recupero e della materia prima
      4. Acqua di mare
      5. Cucina zen italiana
      6. La teoria del legame in un piatto
      7. Io cuoco
      8. Umami e kokumi prima parte
      9. Equazione del gusto
      10 crudi di mare e non solo
      11 stoccaggio conservazione
      12 igiene alimento
      13 il grasso di mare
      14 frontiere del gusto seconda parte
      15 verdure abc
      16 il kobe
      17 l’abbattitore
      special suggestioni di cucina vagabonda
      18 il mondo delle carni prima parte (numerato come 18 perchè lo special suggestioni è fuori collana)
      19 pasticceria 1. La chimica della pasta frolla
      20 le polveri magiche. La disidratazione
      21 Filosofia e tecnica degli alimenti 1
      22 Scienza del sapore 1
      23 Scienza del sapore 2
      24 Scienza del sapore 3
      25 Fermentazione
      26 Scienza delle uova
      27 riso e kokumi
      28 scienza delle uova 2
      29 il grasso. Bello e buono nei piatti
      30 la cucina a bassa temperatura
      31-40 scienza della farina.

      Secondo step: 41-50 pastorizzazione (in omaggio a fine marzo 2020)
      Terzo step: pasticceria creativa 10 ebook in omaggio prima delle lezioni in diretta personalizzate inizio fine marzo 2020

      IN PIU’

      7 AUDIO LEZIONI DI 1 ORA CIASCUNA GIA’ REGISTRATE.

      10 CONFERENZE IN DIRETTA AUDIO CON LO CHEF CON DATE CONCORDATE
      Lezioni personalizzate con argomenti a lei più affini

      10 CONFERENCE CALL COLLETTIVE CON CHEF DA TUTTO IL MONDO IN VIDEO
      Quando non partecipi alle dirette ti viene dato il file della lezione

      ATTESTATO FINALE.

      CONCETTO DEL PROGETTO ZEN FOOD LAB:

      Recupero totale degli scarti buoni delle materie prime con la creazione di una cucina “a ciclo di vita continuo”, dove tutto quello che è edibile diventa recuperabile per creare sapore: il piatto di oggi nasce con il fresco di oggi e gli avanzi di ieri per avere forza, gusto. Per non buttare nulla in tempi in cui nessuno se lo potrebbe permettere se si tratta di roba di qualità.
      Abbiamo creato dagli avanzi:
      La polvere di pesce per brodi e condimenti dagli avanzi del pesce cotto
      La polvere vegetale per brodi e condimenti dagli avanzi delle bucce delle verdure fresche
      Pasticceria senza uso eccessivo di grassi, sostituendo il burro animale con la carragenina delle alghe e la panna con una combinazione di soia e mais.
      ➨MISSION
      Insegnare a mangiare e cucinare in maniera nuova ma conservando la tradizione per reinventare il gusto.
      Favorire il consumo di prodotti stagionali, locali, ma far conoscere anche i prodotti ed eccellenze provenienti da ogni angolo del pianeta.
      Re imparare ad avere nuovi ritmi sia nella produzione e nel consumo dei piatti.
      ➨CONCEPT
      Zen è contemplazione, è conoscenza, attraverso la mente ma anche attraverso il corpo, i sensi.
      Zen è essere leggeri e profondi allo stesso tempo: cucinare divertendosi ma con consapevolezza, conoscenza e tecnica.
      Mangiare vivendo il cibo come se fosse un viaggio piacevole di scoperta, usando un palato consapevole, pronto a ricevere, a sentire, a conoscere, a imparare.
      Zen è fare di queste esperienze sensoriali un bagaglio per vivere meglio la propria esistenza sia di cuoco che di commensale.
      Il cuoco zen comunica il sapore e il suo io attraverso la sua cucina, il commensale Zen resta sempre in ascolto, non smette mai di investire sulla propria evoluzione interiore, non si piange addosso, non si chiude nel “si è sempre fatto così, si è sempre mangiato così”. Il cuoco Zen e il commensale Zen sono uniti dalla cucina e sanno che il cibo evolve insieme all’essere umano e al mondo che lo circonda.
      ➨VISION
      Nasce l’idea di un progetto di comunicazione del sapore partendo dalla mente di un giornalista oggi cuoco, che crede che le parole possano essere fondamentali anche in un progetto che sembra apparentemente solo pratico come la cucina.
      Perchè comunicare il sapore, imparando ad usare coscienza, conoscenza e cultura, da mettere a frutto della tecnica e della manualità, vuol dire esattamente trasmettere al pubblico che assaggia i nostri piatti quello che abbiamo dentro, vuol dire di base, avere la piena consapevolezza del proprio rapporto con il cibo e trasformare tutto questo in emozione. Quindi rielaborare il rapporto tra il proprio io e le materie prime, acquisire una conoscenza che nell’ambito culinario rappresenta una progettualità in costante evoluzione.
      Tutto questo può sembrare pura teoria, ma in realtà apre la strada ad una manualità e ad una tecnica più forti: le parole e i pensieri non sono campati in aria.
      Quindi non eseguiamo le solite quattro cose imparate a memoria da chi ce le ha trasmesse, ma la parola diventa in cucina la perfetta via di mezzo tra il pensiero e l’azione (manualità e tecnica), con il fine ultimo che accomuna tutti i cuochi, seppur divisi l’uno dall’altro dal propri stile, ovvero la ricerca dell’estasi dell’assaggio da regalare ai commensali.

      LABORATORIO DI ALTA COMUNICAZIONE DEL SAPORE. CORSI DI ALTA CUCINA PER CUOCHI PROFESSIONISTI
      di Alfredo Iannaccone
      via Vincenzo Vitale 99
      83042 Atripalda (Avellino)
      Tel 3891510483
      partita iva: 02895630644

      Costo totale del percorso: 150 euro iva inclusa anzichè 600 con borsa di studio AZIENDE SPONSOR DELLO CHEF.

      PER IL PAGAMENTO:

      LASCIARE I PROPRI DATI FISCALI PER LA FATTURA E IL DOCUMENTO ISCRIZIONE.
      IMPORTANTE UN COLLOQUIO TELEFONICO PER LA COMPRENSIONE DEL PROGETTO.

      NOME COGNOME INDIRIZZO DATA DI NASCITA CITTA’ CAP CODICE FISCALE EMAIL.

      BONIFICO ANTICIPATO DA VERSARE ENTRO QUESTO VENERDI’ TERMINE ULTIMO

      ZEN FOOD LAB, DI ALFREDO IANNACCONE
      iban: IT24Q0538715209000002611217
      Bper Banca Spa
      codice bic: BPMOIT22XXX
      numero conto 0159/02611217

      Reply

  2. 钻网
    3 Maggio 2020 @ 1:55 pm

    春暖花开,下次再来!

    Reply

    • zenfoodlab
      3 Maggio 2020 @ 2:01 pm

      In English please.

      Reply

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