GLI EBOOK E LE AUDIO LEZIONI DELLO ZEN FOOD LAB. ECCO IL NOSTRO CORSO A DISTANZA! MA TI REGALIAMO LA PRATICA!
PER I CUOCHI ITALIANI ALL’ESTERO, PER I PROFESSIONISTI FUORI REGIONE E NON SOLO!
Da tre anni siamo l’unico Laboratorio di Comunicazione del Sapore. Il Primo Food Lab Italiano.
Da FEBBRAIO 2020 puoi aderire ai nostri corsi accademici alternando la parte pratica dal vivo, con una fortissima e solida parte teorica.
Zen Food Lab ti offre la possibilità di studiare dispense in formato digitale che puoi scaricare sul tuo computer o leggere su tablet.
Ma inoltre, la grande novità, è rappresentata dalle audio lezioni.
Per tutto il periodo 2019-2020, fino a settembre, lo staff dello Zen Food Lab ti offre, oltre a un dettagliato piano di studio attraverso gli ebook, oltre 50.
Il percorso è pensato per chi vive lontano dalla nostra sede, ma soprattutto per chi può gestire la sua formazione con noi nel tempo libero.
Il percorso è pensato per i cuochi italiani all’estero, per i cuochi fuori regione Campania.
Il percorso è pensato per chi non vuole mai smettere di crescere.
La formula è straordinaria: puoi acquistare ebook e audio lezioni al prezzo straordinario di 150 euro!
Se sei già allievo puoi avere uno sconto straordinario per avere il supporto degli audio!
Oppure puoi scegliere una delle nostre masterclass e avere in omaggio libri e audio.
Ti ricordiamo che per le lezioni pratiche hai tre anni di tempo per scegliere le date, mentre studi a distanza.
Siamo l’unica scuola che offre la possibilità ai cuochi lavoratori di studiare gestendo il loro lavoro e il loro tempo libero.
Il programma attuale degli ebook:
1. Umami 2. risotto 3 conservazione recupero e della materia prima 4. Acqua di mare 5. Cucina zen italiana 6. La teoria del legame in un piatto 7. Io cuoco 8. Umami e kokumi prima parte 9. Equazione del gusto 10 crudi di mare e non solo 11 stoccaggio conservazione 12 igiene alimento 13 il grasso di mare 14 frontiere del gusto seconda parte 15 verdure abc 16 il kobe 17 l’abbattitore special suggestioni di cucina vagabonda 18 il mondo delle carni prima parte (numerato come 18 perchè lo special suggestioni è fuori collana) 19 pasticceria 1. La chimica della pasta frolla 20 le polveri magiche. La disidratazione 21 Filosofia e tecnica degli alimenti 1 22 Scienza del sapore 1 23 Scienza del sapore 2 24 Scienza del sapore 3 25 Fermentazione 26 Scienza delle uova 27 riso e kokumi 28 scienza delle uova 2 29 il grasso. Bello e buono nei piatti 30 la cucina a bassa temperatura 31-40 la scienza della farina 41-42 pasticceria base 1 e 2 – 43-50: EXTRA COLLANA.
Oltre a questo aggiungeremo alcuni straordinari file audio di supporto ai libri!
Inoltre dal 1 marzo 2020 associamo al corso ben 50 lezioni in diretta audio-video con gli chef che ti spiegano passo i concetti del corso. Sei tu a scegliere le date!
Chiamaci al 389-1510483.
UN PREZZO STRAORDINARIO TI ASPETTA: SOLO 200 EURO PER IL PERCORSO COMPLETO TEORIA + PRATICA CON FORMULA OPEN DAYS! SOLO 150 EURO PER IL CORSO A DISTANZA!
19 Aprile 2020 @ 3:42 pm
Salve, sarei interessato agli audio, risiedo all’estero e non saprei come contattare via chiamata.
19 Aprile 2020 @ 3:47 pm
Lasciare nome cognome e numero whatsapp o telefono fisso o cellulare per colloquio informativo con lo chef Iannaccone.
MATERIE DIDATTICHE Zen Food Lab Academy.
CORSO CHEF E CUOCHI PROFESSIONISTI ITALIANI NEL MONDO. CORSO A DISTANZA.
ALTA CUCINA PER PROFESSIONISTI.
FORMULA E-LEARNING A DISTANZA.
Oltre 900 allievi in tre anni
Programmi tv
Libri
Conferenze universitarie
Oltre 30 ristoranti in tutta Italia hanno scelto la nostra scuola per aggiornare la loro brigata
La Federazione Italiana Cuochi ci ha chiamato per partecipare alle sue Convention.
E poi Svizzera, Francia, Germania.
ZEN FOOD LAB ACADEMY DA MARZO 2020
Il Laboratorio di Comunicazione del Sapore…
Sostiene oggi chef e colleghi cuochi da tutta Italia, giovani ed esperti, ma anche appassionati di cucina, persone che cercano nella cultura e nella ricerca, nella passione per i fornelli, nella loro professione oggi ferma per l’emergenza mondiale, la ragione per andare avanti!
Da tutta Europa, da tutto il mondo puoi seguirci, con uno straordinario corso in formula e-learning.
A un prezzo altrettanto straordinario, che vorremmo definire simbolico.
Perchè in un momento così difficile nessuna scuola a livello accademico e di ricerca sta facendo quello che facciamo noi.
Ovvero sostenere la cultura, lo studio, la formazione, da casa tua, a un prezzo incredibile.
Solo 150 euro anzichè 600! incredibile ma vero a questo prezzo potrai avere:
50 ebook digitali con oltre 500 pagine di studio.
8 audio in mp3.
30 video e 20 incredibili lezioni. in diretta!
di cui 10 in conferenze di gruppo e 10 addirittura allievo-chef personalizzate! ovunque tu sia!
Zen Food Lab Academy non ti lascia solo!
Non sei obbligato a seguire le dirette. Ti vengono sempre mandati i file registrati che puoi vedere e rivedere più volte.
IN UN MOMENTO COSI’ DELICATO NOI TI SEGUIAMO E TI STIAMO ACCANTO!
TU IN QUESTO MOMENTO SEI A CASA E PUOI DEDICARE UN PICCOLO SPAZIO DEL TUO TEMPO ALLA CULTURA, ALLA RICERCA!
Solo 150 euro il prezzo di abbonamento al corso a distanza anzichè 600 euro!
Struttura della materia
– Legge del Meno
– Scienza del sapore
– Esaltazione sensoriale del piatto
– Valorizzazione dell’ingrediente nella sua totalità
– Recupero degli scarti buoni e zero spreco
50 EBOOK. 30 VIDEO. 20 LEZIONI IN DIRETTA DA CASA. SOLO 100 EURO ANZICHE’ 600!
PRINCIPALI PERCORSI DIDATTICI DELLO CHEF IANNACCONE:
– TRASFORMAZIONE E INVECCHIAMENTO DEL CIBO
– FERMENTAZIONE E PASTORIZZAZIONE CON USO DI SOTTOVUOTO, CBT E ABBATTITORE.
– UMAMI MARE SENZA SALE. I GRANDI BRODI DI PESCE SENZA SALE
– UMAMI MARE SENZA SALE. LA COMBINAZIONE DELLE SAPIDITA’ NATURALI, LA BIODIVERSITA’. L’ACQUA DI FRUTTI DI MARE. PROTEINE E GRASSI AL SAPORE DI MARE VERO
– LE POLVERI. ESSICCAZIONE. CONSERVAZIONE. CONCENTRAZIONE DI SAPORE. DAL MARE ALLA TERRA. IL PRIMO LAB ITALIANO CHE TI CREA POLVERI DI PESCE E CARNE DAGLI AVANZI BUONI.
– PASTORIZZAZIONE, CBT, CORRETTA GESTIONE DELLE RISORSE, CUCINA TECNO EMOZIONALE.
PROGRAMMA TEORICO BASE CORSO A DISTANZA FORMULA E-LEARNING. GLI EBOOK DELLO CHEF. A SUPPORTO DI OGNI CORSISTA.
UNICA ACCADEMIA ITALIANA CON EBOOK SCRITTI DALLO CHEF CHE RESTANO PER SEMPRE IN DOTE ALL’ALLIEVO.
PIANO DI STUDIO 2020.
1. Umami
2. risotto
3 conservazione recupero e della materia prima
4. Acqua di mare
5. Cucina zen italiana
6. La teoria del legame in un piatto
7. Io cuoco
8. Umami e kokumi prima parte
9. Equazione del gusto
10 crudi di mare e non solo
11 stoccaggio conservazione
12 igiene alimento
13 il grasso di mare
14 frontiere del gusto seconda parte
15 verdure abc
16 il kobe
17 l’abbattitore
special suggestioni di cucina vagabonda
18 il mondo delle carni prima parte (numerato come 18 perchè lo special suggestioni è fuori collana)
19 pasticceria 1. La chimica della pasta frolla
20 le polveri magiche. La disidratazione
21 Filosofia e tecnica degli alimenti 1
22 Scienza del sapore 1
23 Scienza del sapore 2
24 Scienza del sapore 3
25 Fermentazione
26 Scienza delle uova
27 riso e kokumi
28 scienza delle uova 2
29 il grasso. Bello e buono nei piatti
30 la cucina a bassa temperatura
31-40 scienza della farina.
Secondo step: 41-50 pastorizzazione (in omaggio a fine marzo 2020)
Terzo step: pasticceria creativa 10 ebook in omaggio prima delle lezioni in diretta personalizzate inizio fine marzo 2020
IN PIU’
7 AUDIO LEZIONI DI 1 ORA CIASCUNA GIA’ REGISTRATE.
10 CONFERENZE IN DIRETTA AUDIO CON LO CHEF CON DATE CONCORDATE
Lezioni personalizzate con argomenti a lei più affini
10 CONFERENCE CALL COLLETTIVE CON CHEF DA TUTTO IL MONDO IN VIDEO
Quando non partecipi alle dirette ti viene dato il file della lezione
ATTESTATO FINALE.
CONCETTO DEL PROGETTO ZEN FOOD LAB:
Recupero totale degli scarti buoni delle materie prime con la creazione di una cucina “a ciclo di vita continuo”, dove tutto quello che è edibile diventa recuperabile per creare sapore: il piatto di oggi nasce con il fresco di oggi e gli avanzi di ieri per avere forza, gusto. Per non buttare nulla in tempi in cui nessuno se lo potrebbe permettere se si tratta di roba di qualità.
Abbiamo creato dagli avanzi:
La polvere di pesce per brodi e condimenti dagli avanzi del pesce cotto
La polvere vegetale per brodi e condimenti dagli avanzi delle bucce delle verdure fresche
Pasticceria senza uso eccessivo di grassi, sostituendo il burro animale con la carragenina delle alghe e la panna con una combinazione di soia e mais.
➨MISSION
Insegnare a mangiare e cucinare in maniera nuova ma conservando la tradizione per reinventare il gusto.
Favorire il consumo di prodotti stagionali, locali, ma far conoscere anche i prodotti ed eccellenze provenienti da ogni angolo del pianeta.
Re imparare ad avere nuovi ritmi sia nella produzione e nel consumo dei piatti.
➨CONCEPT
Zen è contemplazione, è conoscenza, attraverso la mente ma anche attraverso il corpo, i sensi.
Zen è essere leggeri e profondi allo stesso tempo: cucinare divertendosi ma con consapevolezza, conoscenza e tecnica.
Mangiare vivendo il cibo come se fosse un viaggio piacevole di scoperta, usando un palato consapevole, pronto a ricevere, a sentire, a conoscere, a imparare.
Zen è fare di queste esperienze sensoriali un bagaglio per vivere meglio la propria esistenza sia di cuoco che di commensale.
Il cuoco zen comunica il sapore e il suo io attraverso la sua cucina, il commensale Zen resta sempre in ascolto, non smette mai di investire sulla propria evoluzione interiore, non si piange addosso, non si chiude nel “si è sempre fatto così, si è sempre mangiato così”. Il cuoco Zen e il commensale Zen sono uniti dalla cucina e sanno che il cibo evolve insieme all’essere umano e al mondo che lo circonda.
➨VISION
Nasce l’idea di un progetto di comunicazione del sapore partendo dalla mente di un giornalista oggi cuoco, che crede che le parole possano essere fondamentali anche in un progetto che sembra apparentemente solo pratico come la cucina.
Perchè comunicare il sapore, imparando ad usare coscienza, conoscenza e cultura, da mettere a frutto della tecnica e della manualità, vuol dire esattamente trasmettere al pubblico che assaggia i nostri piatti quello che abbiamo dentro, vuol dire di base, avere la piena consapevolezza del proprio rapporto con il cibo e trasformare tutto questo in emozione. Quindi rielaborare il rapporto tra il proprio io e le materie prime, acquisire una conoscenza che nell’ambito culinario rappresenta una progettualità in costante evoluzione.
Tutto questo può sembrare pura teoria, ma in realtà apre la strada ad una manualità e ad una tecnica più forti: le parole e i pensieri non sono campati in aria.
Quindi non eseguiamo le solite quattro cose imparate a memoria da chi ce le ha trasmesse, ma la parola diventa in cucina la perfetta via di mezzo tra il pensiero e l’azione (manualità e tecnica), con il fine ultimo che accomuna tutti i cuochi, seppur divisi l’uno dall’altro dal propri stile, ovvero la ricerca dell’estasi dell’assaggio da regalare ai commensali.
LABORATORIO DI ALTA COMUNICAZIONE DEL SAPORE. CORSI DI ALTA CUCINA PER CUOCHI PROFESSIONISTI
di Alfredo Iannaccone
via Vincenzo Vitale 99
83042 Atripalda (Avellino)
Tel 3891510483
partita iva: 02895630644
Costo totale del percorso: 150 euro iva inclusa anzichè 600 con borsa di studio AZIENDE SPONSOR DELLO CHEF.
PER IL PAGAMENTO:
LASCIARE I PROPRI DATI FISCALI PER LA FATTURA E IL DOCUMENTO ISCRIZIONE.
IMPORTANTE UN COLLOQUIO TELEFONICO PER LA COMPRENSIONE DEL PROGETTO.
NOME COGNOME INDIRIZZO DATA DI NASCITA CITTA’ CAP CODICE FISCALE EMAIL.
BONIFICO ANTICIPATO DA VERSARE ENTRO QUESTO VENERDI’ TERMINE ULTIMO
ZEN FOOD LAB, DI ALFREDO IANNACCONE
iban: IT24Q0538715209000002611217
Bper Banca Spa
codice bic: BPMOIT22XXX
numero conto 0159/02611217
3 Maggio 2020 @ 1:55 pm
春暖花开，下次再来！
3 Maggio 2020 @ 2:01 pm
In English please.
18 Marzo 2021 @ 6:30 am
Buongiorno, i corsi ci saranno anche nel 2021? Mi inviate dettagli e costi? Grazie
Giuseppa
18 Marzo 2021 @ 9:51 am
Lasci per favore il suo cellulare e orario per chiamarla. Lo chef preferisce spiegarle e raccontarle a voce ciò che facciamo.Sì anche nel 2021 tutto confermato con le vecchie e le nuove materie.47 dispense. 31 video (nuova didattica), 20 audio e 20 ore chef allevo parte tutor.Più incredibile, 3 giornate omaggio dal vivo per sempre, come nostro ospite, con alloggio a carico dell’azienda. con 30 giorni di preavviso sceglie le date a tempo indeterminato senza scadenza.Prezzo incredibile in epoca covid solo 199.99 tutto anzichè 600 prezzo normale. Prezzo straordinario.Attendiamo un suo riscontro. Attestato fic per amatori e professionisti riconosciuto a livello nazionale.
18 Marzo 2021 @ 11:11 am
Buongiorno, il mio recapito telefonico è 320 827 9318
Potete contattarmi dalle 17.30 se possibile.
Grazie
Giuseppa Micali