ZEN FOOD LAB, LABORATORIO DI COMUNICAZIONE DEL SAPORE. C’ERA UNA VOLTA LA PRECOTTURA! OGGI HA CAMBIATO NOME! SI CHIAMA CONSERVAZIONE CON PASTORIZZAZIONE DELICATA AL CUORE, IN AMBIENTE DI SOTTOVUOTO SPINTO! LE TUE BASI DI PESCE O DI CARNE (PRIMI, SECONDI, ANTIPASTI) POSSONO DURARE FINO A 40 GIORNI IN FRIGO. POI DEVI SOLO RIGENERARE IN PADELLA E COMPORRE […]
Zen Food Lab presenta, in cinque giornate straordinarie in formula Masterclass, il progetto che dal 2016 ci distingue da tutte le altre scuole di cucina italiane. NESSUNO IN ITALIA HA COMPRESO UMAMI. TE LO RACCONTIAMO NOI! E SE IL SAPORE DEGLI ALIMENTI CHE HAI SEMPRE MANGIATO E CUCINATO ESPLODESSE AL PALATO COME NON E’ MAI […]
ZEN FOOD LAB Le cene d’autore Dal lunedì 24 febbraio 2020 riapriamo la sala degustazione su prenotazione! Dal 24 febbraio accanto ai corsi di cucina, riprendono le nostre SERATE CULTURALI DI COMPRENSIONE DEL CIBO.Non chiamarle semplici cene! Sono percorsi degustazione con spiegazione passo passo dei piatti. Lo chef a tavola ti illustrerà la storia delle […]
ZEN FOOD LABSIAMO FINALMENTE AL NORD ITALIA! SIAMO FINALMENTE IN UNA NUOVA SEDE!Laboratorio di Comunicazione del Sapore 934 allievi in tre anni. 23 ristoranti ci hanno chiesto consulenza per aggiornare il loro menu e fare formazione alla loro brigata!Se sei del Nord e non puoi arrivare fino allo storico laboratorio di Avellino, puoi scegliere i […]
ZEN FOOD LAB ACCADEMIA DI COMUNICAZIONE DEL SAPORE organizza per tutti i residenti nella provincia di Avellino e nella Regione Campania IL PRIMO CORSO DI COMPRENSIONE SULL’ARTE DELLA PIZZA Nello spirito di Zen Food Lab, che da tre anni porta avanti un progetto etico sulla scienza dell’alimento e del sapore, promuovendo recupero degli scarti, la […]
UN PERCORSO INCREDIBILE PER PROFESSIONISTI E AMATORI ALLA SCOPERTA DELL’ESTRAZIONE DEI SAPORI NASCOSTI! Dopo due anni esatti dall’apertura dell’Accademia Zen Food Lab, dopo oltre 900 allievi e oltre 20 aziende che hanno chiesto la nostra consulenza, Zen Food Lab e il suo mentore e creatore, Alfredo Iannaccone, affrontano una nuova fase della loro ricerca in […]